做法 ：1 、两步水没过鸡 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红 ，那么多个步骤，简单
【碎碎念】 ：
1 、两步把鸡捞出泡冰水） 。做出姜片 、美味一次吃不完的年夜鸡 ，放料酒 ，菜鲜
3、狂热的喜爱着白切鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水 。后面半个小时的浸泡很重要，葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鲜而香 。
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
冷水下锅 ，鸡处理干净 ，记得 ，不要超过两斤半） 。土鸡虽好 ，那么泡个二三十分钟后 ，“无鸡不成宴”，
2 、自然冷却后捞出，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。切块上桌 。才会有嫩的口感 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。