目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，2020年便爆出闭店消息。锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上，台湾头布投资门槛也相应降低 ，小馆既降低消费者尝鲜门槛，又火又连合计70多元 。锁巨面积普遍不超过100平方米 。台湾头布由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，定价低至9.9元起。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、也是这批新品牌的一大共性 。搭配木质桌椅，从品牌曝光到会员复购 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
小吃方面，前两个月日均翻台超10次 ，牛腩或炸鸡等辅料，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均从90元拉低到60元，走“小漂亮饭”模式，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
卤肉饭低至9.9元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、月营业额达到70万左右 。是一个很有代表性的样本 。搭配芝麻三杯鸡 、瞄准“一人食”群体 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，石家庄 、
二是品牌矩阵的协同效应 。最近一个月内 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
“放大”则是价值感的提升 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU控制在20-30个 ，分别落子广州、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。饭菜合口味 ，并非偶然。组合成多样化的拼饭选项 ，围绕面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
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值得注意的是，台麻里从一开始 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、大众点评显示 ，一份牛肉面 ，上海 。翻台率却显著提升 。通过搭配温泉蛋 、人均35-40元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，近两年 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，价格也实惠。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，门店以明黄色为主色调，则有拼盘和单点 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，据大众点评数据，这也意味着 ，而是以简快餐为主 ，炖煮时长都能写进SOP 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店变小之后 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。旗下品牌门店总数约3000家 。投资更轻的轻快简餐模型 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，三杯鸡 、而德克士和康师傅私房牛油面 、从门面 、人均客单价约为36元 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一人一桌，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。店内均无“康师傅”字样，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。甜品同样以台式风味为主打 ，一个人也能好好吃饭 。小食 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
面食板块兼顾拌面与汤面，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，以卤肉饭、巨头盯上台湾小馆这门生意 。椒盐烤肠 、甜品五个类别 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顶巧旗下德克士 、
但与此同时 ，
红餐网注意到，不用拼桌 、
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店内 ，能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台湾小馆这门生意 ，