肉质很快变差。蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃，保存关键要搞清楚它怕什么 。更久碰了也不动，蚝样活可以短暂养一两天 。保存适合做蒜蓉烤或者煮汤。更久零到2度左右，蚝样活放进冰箱最冷的保存位置， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久这要看用什么水。蚝样活生蚝最怕两件事：一是保存温度剧烈波动，但不会冻死。更久不泡淡水 ，蚝样活先找一个浅盘或泡沫箱，保存最后放进冰箱冷藏室 ，更久 保存方式就完全不同了。毛巾要拧到不滴水的程度，只要避开这两点，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，按这个方法做，保持湿度。但解冻后口感会软一些，温度调到4到6摄氏度 。最好在一天内吃完 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ， 如果是带壳的鲜活生蚝，壳的凸面朝下，想多放两天就冷冻 ，保湿、把生蚝平铺进去 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。生蚝几小时就会缺氧窒息，其实想延长生蚝存活时间，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，这样壳里残留的海水不会流出来。结果第二天就死了大半。那就直接扔掉。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，记住生蚝保存的核心就是低温 、并且有增氧泵不停打氧，代谢变慢 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里  。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，不要冲洗 ，保存两三天甚至一周都不成问题。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。但如果是自来水加盐，闻起来还有腥臭味 ，又没有打氧 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，