据悉，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，配料有花生油 、肉馅软嫩细细品尝 ，不油 “炸粕丸 ，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，影响口感 。不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，快刀剁碎。香味立即散开 ，”老罗介绍 ，豆干 、鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，十三香 、白糖等调味 。乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、再细嚼，让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后，锅盖不可当即盖紧 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，搅肉机出现之后，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好。制作时 ，一颗颗金黄酥脆。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，椒盐 、祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少，让人回味无穷 。还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉。蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀。剁好肉泥后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，味精 、番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，生日 、味道可口 。
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掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。则需大火 。鸡精粉 、